傣味柠檬鸡

暮云

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原料：
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- i4 M9 Y" m3 f* \鸡腿2只。
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配料：
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, E( W. Q5 j* P3 s& `小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。
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调料：

盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。

准备：

# D- ?) L  g; I& k4 t姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；

做法：
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: l/ B! [% i# p8 k7 ^- |1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；

4 A; `3 c( m7 r9 P2 N8 g2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；

3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
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4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；
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5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；

2 K' U7 ]) I0 a# H4 O+ f0 e6、加入少许盐和糖；
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7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；

8、再根据个人口味加入适量鱼露；

* u* i! }, C) ^' V1 ~9、最后在上面撒入切小段的香菜；

. Q: Y$ l* K6 L' [+ R. t/ c& Z9 W10、用筷子充分拌匀即可。
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心得分享：
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1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；
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2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；
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3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；

; O1 ?- R" Y5 s3 ^/ v/ F. k$ H4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。