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用料 :
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魔芋 一块 鸡腿 2只
7 L& y# F% R( Z3 ]/ L" e1 C$ q四川豆瓣酱 3小勺 生抽 2大勺
( O, G* s; A- |: \( [) a糖 1大勺 料酒 2大勺
+ k5 G% @5 M% t" ?3 L+ \+ V姜片 3，4片 蒜粒 1小勺
0 k1 o9 Q' o$ Y0 j& {8 R葱花 1小勺
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做法 :
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1. 魔芋切条后在开水里煮3分钟，去掉碱味。捞出沥干。鸡腿切4厘米左右的块 ; X$ j- f# X, n% H1 W: t* f! U
2. 起油锅烧热后，下豆瓣酱，姜片，蒜粒炒出红酱 9 M c: b% t) C- o7 g! Y5 U( K1 \
3. 下魔芋条炒3分钟后，倒入鸡肉大火炒1分钟倒料酒。下生抽后翻几下，倒热水200毫升。盖上锅盖转中火烧8分钟
( G1 c2 T$ R$ p4. 下糖收汁。熄火。撒葱花 ' I( K, }$ Q2 N f
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, u6 R$ w) F# ]" n2 V% \$ T" n小贴士:
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1 加水的时候一定要是热水，这样才能锁住鸡肉里的汁水，口感嫩滑。 3 w) M/ n% g3 |4 f+ Q ~/ O
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2 如果有鸭肉的话更好。在第3步延长时间炖至鸭肉熟烂。 |
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发表于 2013-1-19 23:07
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