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笋干炒蕨菜的制作材料:主料:蕨菜300克,玉兰片100克
8 C( p8 Y8 ^9 z7 r. C辅料:辣椒(红、尖)30克+ n) m; u! S7 Z5 j: W% {
调料:盐5克,鸡精2克,白砂糖3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大葱5克,姜3克 笋干炒蕨菜的做法:1. 将蕨菜掐去硬梗,洗净后放入沸水中焯一下,捞出过凉,切段;7 j, }! x$ t; K5 l3 u6 d' `0 N. x5 Q
2. 葱切花,姜切成细末;( U( D) z" ]. }0 C6 A1 g8 |
3. 水发笋干(玉兰片)切丝;
' m: I; `* C1 m+ F! H4. 炒锅烧热放入植物油,烧五成热时,投入姜末、葱花煸出香味,下入水发笋干丝煸炒片刻,加入高汤(量以浸没笋干为准),调入盐、酱油、味精、白糖、料酒,用中火烧至汤汁不多时,加蕨菜翻炒变色,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即成。 |
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