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粉蒸鸡块的制作材料:主料:鸡肉400克
; e9 d2 I' n% E辅料:糯米粉50克
& n* h& n) y9 ]% u8 ^! C调料:江米酒25克,姜5克,大葱15克,酱油15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克 粉蒸鸡块的做法:1. 将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块;7 C/ Y% Z; \2 s' w( z/ n: r
2. 葱、姜切碎细;% S M! s2 f" B
3. 鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味;( M- P% m* V g; w% Q7 A
4. 取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;
" Y4 H5 W; |& ^; e5. 蒸至酥熟,取出即可。 |
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