栗子切糕

百合

栗子切糕
, U5 e1 p$ u/ J2 d7 A7 {原料：糯米粉  玉米粉  白糖  红豆 奶豆 栗子 核桃 猕候桃片 乌梅干  话梅干 红枣 黑加伦 提子干  葡萄干
; ^, [0 x1 j0 Z- b& \
, K0 Y! r( J! J. y) J4 L) t
9 Q! G  F, ^) l  ^! w
奶豆清洗干净后，加清水煮至软烂后捞出。
' R8 t4 e3 j& }7 r/ m/ L红豆先用水浸泡一个晚上，因为红豆很耐煮，先浸泡后再煮比较容易煮软，煮软后的红豆捞出沥干水份。

% `) q5 @3 N2 e  v/ N

6 l$ `0 l4 b" A" y/ H栗子去壳去皮（栗子去壳有个小窍门，先用开水浸泡十分钟，然后用刀切开，就很容易取出里面的果肉了），取出的栗子果内隔水蒸熟，拿一半的量用料理机打成蓉，剩下一半备用。
% G2 e+ g$ [( Y- a, v% P' l同样，用料理机把煮熟的红豆也打成蓉。

- b6 s- `6 S$ m' ]



' J) @( @: Z; g0 D2 r6 P8 ~红枣用水浸泡后，切核，果肉切成块。
猕候桃片，乌梅干，话梅干，红枣，黑加伦，提子干，葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用

/ B- R) ]: ]" c/ e; H* X
* n+ Q" K3 }7 r; ^5 `* F$ }3 |0 p
糯米粉与玉米粉按2：1的比例，加清水混合均匀后，加入打好的栗子蓉混合好，再加入煮熟的奶豆与红豆沙，调和好后加入白糖，白糖的多少根据自已吃的甜度来加。
& ^1 k/ K- D' q( \% h' g) W这样切糕的糊就完成了。


7 }5 J2 x0 G- u5 r- [; e; j7 f7 @* C, Y1 I
: K" A/ U" Y3 T9 r2 q' C0 I做好的切糕糊要上锅蒸了，为了方便蒸熟后取出，我用了做蛋糕的活底模具，用其它的容器也可以的。
" S: |' W7 \: C" V! \: T8 w先在底部铺一层切糕糊，放一层去过核的红枣，再铺一层切糕糊，放一层栗子肉，最后铺一层切糕糊，然后上锅蒸四十分钟左右，整个切糕初步完成。
把蒸好的切糕糊取出稍冷却一会，脱模后根据自已想要的形状定型，我也是用的慕斯圈来定型，所以做出来的切糕比较薄，因为没有更高的模具了。把切糕糊放进模具后，要用重的东西压在上面，把糕体压实，但我没有压重物，定型后抹平就是了，因为是自已吃的，也不需要压得像外面卖的那么瓷实。（这一步过程忘拍了，手忙脚乱的，原谅我的笨拙）。
7 C( D/ w5 C; K! m5 w
7 ~' I& u8 k) ^+ L% j; Z' b
# V$ Z4 o+ Z9 y1 P

: l7 i5 v; H! d+ i0 Y6 J整好型的切糕体用各种水果干作为装饰，这个很随意，想装饰成什么样就装饰成什么样，自由发挥哈，这样，整个切糕就算完成了。
6 B" o$ R, @5 ]; M
% {6 Y+ `; R3 j' C* m% A( a* G; T  d
. h. K. r% f' [0 v+ L  I& T
友情提示：在吃切糕之前，最后稍蒸热一下再吃，味道更好，因为含有糯米粉，密度大，黏性重。
# e% R/ P8 a& A; F# [" ?在切的时候，切刀最好抹点水或是油，这样更容易切，而不易黏着刀具。