北京小吃—炒疙瘩

百合

制作：1.面粉加一个鸡蛋，少量盐和适量水揉成面团。2.面要和得稍微硬一点，揉好放一边饧着。3.准备青菜，这个其实可以随心而欲，家里有啥放啥就行，我放的是菜心，青椒，圆葱，胡萝卜4.所有的菜切成小丁。

; ]+ l6 ~; r' [  {* O( R5.面擀成厚约一厘米的面饼。
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6.用刀将面皮等距切成条，这个条宽在0.5--1cm之间。
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7.把长条拉一拉，搓一搓，揉圆。可以用玉米面做干面，更不容易粘连。
( S4 P& i1 C8 d$ K  D0 p& s8.把长条切成等距离的小块，成丁。
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9.锅里烧热水，水开后把面疙瘩下到水里煮，煮的时候用勺子搅一搅，防止粘锅底。

9 Z4 Q) B8 H. U: P6 w. h) v10.开锅后再煮3一5分钟，当疙瘩全部浮起后，捞出放入凉水盆里过一下。
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' E5 N0 ?* o* A$ i9 `5 Z0 q11.米技炉七档把油烧热，然后下蔬菜丁翻炒。
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) F8 _* _- q% k6 g( P& \* H9 w12.加煮熟的疙瘩翻炒。

( b( P' @8 [  ?+ T13.秘密武器--删鸡汁。
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* o5 U1 s! V$ R5 |& h14.起锅前加盐和酱油调味，再滴两滴删鸡汁，炒匀，爱吃蒜的还可以撒点蒜末。
炒疙瘩很入味，筋道又好吃。
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