麻辣小黄鱼的做法

蛋挞

• 小黄花鱼6条

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• 鸡蛋2个
• 面包糠1小碗

! H) f0 ]( r" ?调料
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• 色拉油适量
• 食盐40克
  • 干辣椒40克
  • 麻椒

麻辣小黄鱼的做法

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, O$ j0 w6 Q- z% ]( u7 t麻辣粉做法：
5 ^, N% V+ Z8 U9 D3 G$ @$ T将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出
) t: U6 j  O/ A$ I. @% X. C出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎
全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃
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麻辣小黄鱼做法：
小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉
( t$ X9 H+ ~8 B- S逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉
7 t* x- O6 c- Q$ H8 z% {两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面
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7 L! ^1 n' G# E/ m# o2 i将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是
然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用
油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出，记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透
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3 [9 ?& o( o" M% U. P炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会
然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼
捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好