原料:小紫薯1个,面粉120克,干酵母2克,温水少量。
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1、紫薯蒸熟,去皮,加少量温水入料理机中搅打成泥。
5 c0 ]& P E- s# b* X7 M( a+ p: a2、干酵母1克加入紫薯泥中,搅拌均匀。2 c9 ]5 f$ \* t1 @6 M/ I
3、60克面粉中加入紫薯酵母泥,揉和成面团。
3 X! Z) K+ {# U) S7 u4、另外1克酵母用少量温水化开,加入剩余60克面粉中揉搓成面团。
, a$ @, k! d) S+ X: B' P& E5、紫薯面团发酵至两倍大。) j% ]7 q# w9 i0 y ^- Y
6、普通面团也发酵至两倍大。' F; _9 O/ \$ k$ K) u! ^ h
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7、两个面团分别排气、揉搓光滑后擀成薄面片。( r! F8 P {; y4 [' K/ b
8、两个面片叠加在一起,中间可涂抹少量水,以便更好地粘合在一起,卷起。! I6 a7 Y7 Z. i6 q3 Y8 t0 l: ~* i
9、分切成小片,取两个圆形面片待用。2 K; K& v( ^- C: R6 \4 m9 F: v
10、用边角料搓出两个一端为圆球的面条做蝴蝶的触角。4 {8 W' y: p2 p' ]# ^+ F
11、另外取一个小面团搓成两头微尖的圆条做蝴蝶的身体。: V j ?: k7 _& _: E$ y
12、两个面片接口处涂抹水,接合在一起,再把蝴蝶的触角和身体分别固定在面片上,一个蝴蝶就做好了。如此做好所有的蝴蝶,二次发酵至少半小时,进蒸锅蒸二十分钟,关火焖三分钟即可出锅。 |