笋菇鱼片

清淡的云

红椒、莴笋切成菱形片，金针菇去根，洗净
5 b- P( S& b# I草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

8 B. B( |$ O  H9 T1 g6 |- M* [! `将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
% O* q* m9 u6 W" s. r% R# t  D: C% t锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

( w- O9 L( f" D* ]再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
3 N0 o& X7 q( q将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

6 s5 ^) v2 n& f" i& Q砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可

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