笋菇鱼片

清淡的云

红椒、莴笋切成菱形片，金针菇去根，洗净
1 q+ Y+ G$ `' n' |; t6 z草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
/ o9 M7 l' L3 w6 E! _* U锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
, E4 \* `) Q+ d3 B将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
( K+ P# @- ?' \7 x2 q再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可

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