大葱烧海参

蛋挞

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, d& v" |, g# c1 E9 }+ z/ B材料：


; e! v6 Y% K, q9 V$ s水发海参8只，大葱白200g，猪油2大勺，鸡汤（或水）250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，料酒2大勺，酱油1大勺，白糖少许，水淀粉适量
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. D6 f/ Z7 ]- c1 L& p
  N, R" @; e* I; v! G6 v做法：

) G6 p- z* Z- X! m: O- Z' |4 A$ m
) W* q+ u# H! V- D$ Q* i+ |  e4 S& l1、海参切成大片；
$ j* K) }" i( t2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；
4、捞出沥干水分备用；
- ]5 z9 Z& X% p7 Z8 |6 ~1 Q5、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
2 O- y8 C% f8 ^3 Z7 q7 @6、捞出葱段备用，葱油留用；
7、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
; L6 E0 O/ [; @, ?8、加入海参；
9、加入葱段；
10、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
11、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
! v* z+ z4 N9 X: b' L12、淋入葱油，关火。