老北京奶酪

荷塘月色

• 

% g7 v8 ~' M2 y. m

• 菜系: 京菜
• 工艺: 小吃
• 口味: 香甜
• 难度: 中级
• 准备时间: 10分钟
• 烹调时间: 60-90分钟
• 热量: 302千卡
• 人数: 1人份
• 工具: 烤箱

" Q& E) q/ _8 r2 u: T5 |$ P: f, d* E6 r

• 牛奶
  4 z: g  b  Y' F+ |9 _) |500ml

• 酒酿
  + x, a' c* G1 Q2 `- Y" P, {150ml

• 绵白糖
  10g
• 葡萄干
  0 H# j7 Z2 Z+ S3 [10g
• 松仁
  10g

& r5 O/ c* r6 h: Y, x
& v' Q. L2 k: u! A6 ~- m# b6 S特色
# I* G3 r  K8 K1 F6 s奶酪被称为牛奶的精华，它的蛋白质和钙质含量都很高，并且更容易被人体吸收；奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要，可以预防便秘和腹泻。老北京奶酪做法简单，是最适合家庭制作的奶酪。酒酿汁应尽量购买新鲜的，放置时间过长的酒酿汁味道会变酸，制作起来就会影响奶酪的口味
6 z8 E" E6 [% ]3 s; K

老北京奶酪的做法
• 1.将牛奶倒入奶锅中，开火，加入绵白糖搅拌均匀，用小火慢熬8分钟。
• 2.待牛奶变得浓稠以后，关火，将牛奶倒入碗中彻底晾凉后，揭去奶皮。
• 3.将酒酿汁倒入晾凉的牛奶中，搅拌均匀使之互溶。
• 4.用锡纸包住碗口，平稳地放入烤箱中，用150度火烤30分钟。
• 5.将烤好的奶酪从烤箱中取出，自然晾凉后，放入冰箱冷藏1个小时。
• 6.待奶酪冷却成型后，从冰箱里取出来，撒上松仁和葡萄干即可食用。

小贴士

• 酒酿中一般都已经加糖，如果不喜欢太甜的口味，可以少放一些绵白糖。