老北京奶酪

荷塘月色

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• 菜系: 京菜
• 工艺: 小吃
• 口味: 香甜
• 难度: 中级
• 准备时间: 10分钟
• 烹调时间: 60-90分钟
• 热量: 302千卡
• 人数: 1人份
• 工具: 烤箱

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• 牛奶
  . @3 S) ?' Q$ u9 a500ml

• 酒酿
  $ p# L; y# P3 u' U1 h150ml

• 绵白糖
  10g
• 葡萄干
  , a. B* y5 I; ~" F+ N# Z10g
• 松仁
  * t" Y' W% o1 u9 _% \10g

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% L8 H, U4 p7 f8 O0 N特色
6 E# {& [3 s- w, k; C奶酪被称为牛奶的精华，它的蛋白质和钙质含量都很高，并且更容易被人体吸收；奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要，可以预防便秘和腹泻。老北京奶酪做法简单，是最适合家庭制作的奶酪。酒酿汁应尽量购买新鲜的，放置时间过长的酒酿汁味道会变酸，制作起来就会影响奶酪的口味

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老北京奶酪的做法
• 1.将牛奶倒入奶锅中，开火，加入绵白糖搅拌均匀，用小火慢熬8分钟。
• 2.待牛奶变得浓稠以后，关火，将牛奶倒入碗中彻底晾凉后，揭去奶皮。
• 3.将酒酿汁倒入晾凉的牛奶中，搅拌均匀使之互溶。
• 4.用锡纸包住碗口，平稳地放入烤箱中，用150度火烤30分钟。
• 5.将烤好的奶酪从烤箱中取出，自然晾凉后，放入冰箱冷藏1个小时。
• 6.待奶酪冷却成型后，从冰箱里取出来，撒上松仁和葡萄干即可食用。

小贴士

• 酒酿中一般都已经加糖，如果不喜欢太甜的口味，可以少放一些绵白糖。