蚝油西蓝花

朋朋

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# J4 S. D  _/ s+ a# O( g6 N% h用料 :
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6 ^$ L6 O2 G* f1 ?西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
! {& s# C2 q% t; ]; D- K' p& y- ?& o蚝油 2大勺 食用油 适量
水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
清水 适量


" n" U. g; N  g+ v做法 :
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, e5 e& E3 `2 j1 x& h" i8 T1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
& R$ T3 P9 O5 k9 y9 L# X2.充分洗净后，沥干水分；
3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
4 T& ]- s  f/ P4.充分过凉；沥干水分备用；
5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
5 B( O9 F6 Z) r. v/ f6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
7.下蚝油芡汁；
+ v4 b! l4 G7 Q, `# k8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。


小贴士:
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1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
0 W$ z! ?; d9 W7 \8 l3 E% _/ }- @2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
+ X1 ]) U: R7 \; ^% X( L" Y5 n1 Z3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。