蚝油西蓝花

朋朋

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用料 :

西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
蚝油 2大勺 食用油 适量
水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
6 m  q- @! S9 P% b, v: i清水 适量


做法 :
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1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
4 L8 K2 ~* s" ]: S5 f  x2.充分洗净后，沥干水分；
: ^4 p, e) \) }- |8 [# X8 U3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
4.充分过凉；沥干水分备用；
# M" P6 h* g" o$ n5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
3 `6 _( p5 s! |9 _$ `4 X! H7.下蚝油芡汁；
. o( ?0 r# M: Z2 k8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
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小贴士:

1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
& s$ x6 r' s. h9 j, \# N. E6 Z2 n( h3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。