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用料 :" u/ o* n( g6 ^( B9 p+ h6 O- }
6 p3 K1 h5 U3 R) i" V1 K0 q7 ?五花肉 400g 红薯粉条 200g
6 ]7 A5 h: ?' ], Z/ K7 T) ^7 s生抽 30ml 老抽 15ml j$ @* \+ f. K7 {2 d& ~5 }
料酒 30ml 花椒 1g/ J+ x, {( w8 B$ b9 F$ L2 n" V
八角 2个 香叶 2片& o2 v$ S8 C1 _! S+ Q& u+ e
桂皮 1块 丁香 2粒3 j% i" E0 E0 H5 O/ t' L
白糖 5g 盐 2g2 a* D1 h, z" y/ U
葱姜 各4片 - { b5 v$ W2 I% M
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做法 :
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& P0 i' i: I3 f/ x$ f5 R1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
6 X0 {. ~. M' a4 B: s) d3 n2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用! Y: i. N# h# V: S# n8 ~
3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
# J5 B+ m- v1 `: ~% q4.放入焯过水的五花肉翻炒; D" \" g' b c" ~
5.加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀
" [# s$ N5 Y# T- n1 p/ n/ R4 w6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟$ F! u' ?% v$ ?4 v! C
7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水$ _* t( {- m1 L: o
8.待粉条软烂后即可盛出享用 |
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发表于 2012-12-30 15:44
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