食材明细
9 B) ]" a* V }+ P
6 ` l5 a) W# b3 g$ S- 盐 适量
- 姜 适量
- 冰糖 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 丁香 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
D' g2 X. K, y* s8 c2 L u
制作步骤- 1. 1.部分原料: m# Y: K4 Z* C- `* }
- 2. 2.牛肉切成粒1 t8 p! X4 i9 p6 q, F' X
- 3. 3冷油放几块冰糖+ K& w# H; V1 F
- 4. 4.小伙把冰糖炒化2 Y$ @% |+ p" k
- 5. 5.冰糖炒化变褐色后放入牛肉粒/ M9 \1 Q. p" Q- g& O4 D
- 6. 6.炒制上色
) x; I7 a% b4 E1 x
- 7. 7.放入调料和香料加适量开水- V" e: S- R/ B. a7 L. @$ U
- 8. 8.烧开后放入砂锅里2 [0 Q! x6 X: P& ~8 c' p5 S
- 9. 9.牛肉放砂锅里小伙煮1个小时. L' S6 T3 z' e: B3 K E1 c
- 10. 10.小伙炒猪油
: f5 y$ w* o+ z y* U% s" U; V! m" Y
- 11. 11.猪油炒出油来,放几粒花椒和姜片。
* H( ?0 A& T+ N8 A1 T
- 12. 12.爆出花椒和姜片的香味放酸菜炒1至2分钟
5 q! K$ l; y& K8 u; Y R; m5 E
- 13. 13.加入炖好的牛肉,放一些牛肉汤,可以再加一些开水。* u4 `6 C" q) |0 W. ^3 e
- 14. 14.水开以后放入面,出锅前方鸡精调味!2 S: r4 ]. v' U. q
3 l, t6 R0 E2 f# O
小贴士豆浆小贴士:牛肉可以一次多炖一些,一次吃不完放冰箱里。下次再吃的时候直接炒酸菜,加入牛肉和汤就行。新鲜的手擀面煮的口感更好,喜欢吃辣的可以在炒酸菜的时候加入辣椒,我本人不吃辣,所以只是在出锅以后装饰了几个切开的辣椒。 |