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; n; G( ] T7 k8 E6 V$ B用料 ：
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紫色长茄子 2个 猪肉碎 适量，（4肥6瘦）切成小丁2 |$ m4 B' g" V' S
油 拌饭酱 9 T7 i# p; S* _) J# }
生抽 生粉 ( Q7 ]4 y7 a9 `5 R7 S6 m/ J$ D
盐 葱
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& _, ]- @" n. q3 V0 S- [
2 k4 R/ w k$ u5 R6 L做法 ：- a7 f$ }- J7 q8 ]
4 a+ h, U0 T3 s3 Y7 z& g1.茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟% C; t* O4 G1 d+ \ V2 h
2.茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）; l: V% Z) Z2 `$ s7 Q& f
3.平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎) y+ n! z. M8 h
4.感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用' \( g, i6 p6 P# M
5.重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味
; d& w! \" J4 ^- g$ j/ A. Z6.倒入猪肉碎，煸炒至半熟
1 I! N/ Q8 P% N7.加入适量的拌饭酱 k3 T% \$ @7 G$ s! R' y% H) @8 p
8.加入适量的生抽翻炒均匀
1 P7 R6 E) S6 o- S7 `/ j2 b9.加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟9 M7 S, J' J$ |# X& B. @7 ?
10.开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可 |
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发表于 2012-12-24 15:58
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