牛肉乌冬面

叶子

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用料 :

0 _. Z8 F+ S' t' w6 B乌冬面 牛肉
, p  g: c  H, }- o' s洋葱 红彩椒
香葱 大蒜
$ P7 S4 ?4 A9 F% j* m& n姜 西班牙橄榄油

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做法 :
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9 |/ l' F- Z7 K: n: P- X8 S) A1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味
3.放入牛肉片
2 p9 d. r/ ?4 U6 q4.牛肉片炒至变色
5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下
8 s) t1 o% B1 Y4 G" C3 E& n, [( f7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

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小贴士:

我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香