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* h# c& a& j- \( A- h用料 :- g9 g1 {. x. \# S. H
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乌冬面 牛肉
( Q+ Y7 W6 U1 F4 T9 D洋葱 红彩椒 3 H) x5 z; o$ y) { _0 A
香葱 大蒜 0 j4 y( a% X- Y+ u0 n5 X
姜 西班牙橄榄油
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做法 :: ~8 ~6 u$ d, k z
- U8 B5 E* y7 F ~- H' u+ z1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝7 g& e! O- g7 h! r0 k( U, B
2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味: g* s" K# ^* l7 p+ _3 [* s
3.放入牛肉片( i$ x; M7 F5 H9 {# Y' n
4.牛肉片炒至变色1 @* e" b- R1 N. B( n. T4 L" x( y# g
5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味8 l1 \* \1 K" M" N
6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下6 E3 z g0 o, M, b
7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁2 S2 F, o) ^* v, u/ D
8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘2 k1 {# d' y8 A/ y! l: v) o' k+ u; P
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( z7 l: z/ K! `+ b; N小贴士:
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我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香 |
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狗仔卡
发表于 2012-12-24 15:53
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