南洋风凉拌莲藕

百合

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, B* N# F5 w  Q* Z, F3 {5 K用料 ：
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6 q6 Z. w" V2 c- i0 L0 `莲藕 1节 橄榄油 适量
/ t3 `( @9 L/ m4 b- {鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙
香菜 少许

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做法 ：

1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分
) }% a( `* c7 Z6 o% f2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀
- {9 G0 z5 S$ N/ {9 L% x3. 装盘，上面摆上香菜段即可
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小贴士：

  r$ R3 V) _9 u# g因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
* k4 A' Z- p6 l; I( N$ }& D为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。