糖渍橙皮

百合

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用料 :
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1 e' g' v; l5 h- ^! }, U橙皮 四个 白砂糖 100g+80g
, K$ G; N% D4 O/ j9 \  k水 100g


做法 :

2 @( Y. W8 S0 M1 U/ ]: `# w: Y( E1.取皮。橙子用盐搓洗下冲干净，一切八瓣，吃掉橙子肉，橙皮用小刀，像图上这样，把白色部分尽量去干净，只留下橙黄色的果皮（白色部分味道涩，尽量去干净，我用的橙子皮很薄，这样去皮都很轻松，所以相信普通橙子更容易去皮）
! @2 h4 @) G$ _$ @" e6 Y1 L2.去涩。把橙皮放入锅中加足量水，大火烧开后转小火煮10分钟，进一步去涩。然后捞出，切成0.5厘米宽的条
" d( p7 L/ m2 D. O; y3.煮制。将橙皮条和100g糖100g水放入锅中，小火将糖煮化，不时搅拌一下，小火煮10分钟，橙皮变的半透明了即可（请不要离开锅，要小火，不停搅拌，以防糊锅，如果您用的橙皮比较厚，适当延长煮的时间，直到橙皮颜色半透明）捞出橙皮，铺在平盘上，晾一个小时，让它水分蒸发一下（锅中会剩下2-3大匙的橙色糖浆，不要扔掉哦，取1小匙冲水喝，或者泡红茶都非常好，橙香四溢。）晾好的橙条放在砂糖里沾满糖粒
8 @  u1 Q) W6 @2 P! K: S. k8 i4 \4.沾满糖的橙皮，还放在干净的盘中，晾一夜，让多余的水分再蒸发一下，这样可延长保存期，密封常温保存两三个月肯定没问题
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) ~& m2 t5 }8 f- i小贴士:
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; C" O. l% h  G1.我用的橙子皮薄，如果普通橙子，需要适当延长焯水和煮的时间
2.不用为了做橙皮而狂吃橙子，橙皮可以先晾干，等数量够了再煮软，去白瓤炮制，味道没有影响的。