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葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。& F& z" M) c0 Y2 y" s/ }2 h
大葱葱是温通阳气的养生佐料,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮今天这道菜,我选用的是羊腿肉,香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱,那鲜香味道,绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。+ |% O9 l' i% k+ B7 A
很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片,但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的,是完全不同的。口感和味道,都不同,我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。【原料】: 羊腿肉500克 大葱一根
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【配料】:
9 |" v8 U( _ f1 W6 G3 R% ` 红辣椒四个 香菜三根 大蒜子5个 姜一块" Q' L0 S/ p& s$ i, E) V$ p0 R* T
$ [& f; J. ^+ T# k5 t6 v( [1 G9 d 【调料】:
) A# H% _" C ^2 p* N 盐1.5茶匙 黄酒半汤匙 生抽一汤匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 干淀粉一茶匙 香醋三分之一汤匙 鸡精三分之一茶匙
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" N9 P, k7 Z3 g5 } 1,原料图
; [% u# p3 r2 K! V1 S( Q 2,羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
. i' I! f) g K5 ^8 E! {9 T/ | 3,葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
+ s" A" N; A6 o$ s4 G8 w5 r 4,锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。( ^7 Z+ M5 _# B# ^; H1 O! t+ }6 A
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5,底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。9 _" h9 M8 L( m+ j8 _5 L0 ] A
6,放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
5 T, K9 f9 p7 r1 ]" m/ s+ j+ l 7,炒到大葱变软即刻。
: W, c+ u8 \0 x 8,放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。: t% G* I) i9 P5 v$ @
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