【家常小炒】葱爆羊肉

清淡的云

葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。是一道食疗养生的小炒，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
   大葱葱是温通阳气的养生佐料，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮今天这道菜，我选用的是羊腿肉，香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱，那鲜香味道，绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。
   很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的，是完全不同的。口感和味道，都不同，我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。【原料】：        羊腿肉500克 大葱一根
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     【配料】：
        红辣椒四个 香菜三根 大蒜子5个 姜一块

4 v: f. u+ q" |! ~     【调料】：
1 p4 ?& `1 f/ e' ~: O' v+ S        盐1.5茶匙 黄酒半汤匙 生抽一汤匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 干淀粉一茶匙 香醋三分之一汤匙 鸡精三分之一茶匙
        

7 m% @: c, ]7 @5 \, K   1，原料图
   2，羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
! D' _- d  Q& N4 o9 c9 `5 \   3，葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
3 O! ]( T2 O- ?" f4 k1 K: |   4，锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
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- w2 d" H0 B6 X6 s6 s   5，底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
: V2 r0 H( G; h( E2 {% `9 {   6，放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
( t- w0 d8 v3 U, b4 E4 p$ D   7，炒到大葱变软即刻。
   8，放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。