酱焖酥鱼

暮云

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! G! l' r5 w0 _' t. z
用料 ：
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鲈鱼 一条 洋葱 1个
姜片 蒜片
2 ~, y/ H9 K" u( j8 \3 Q醋、糖 番茄酱
甜面酱 干辣椒
, b: y2 t6 g! u  N$ {/ C' E- Z- a' t花椒 八角
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! d; s$ S9 V% H2 t) X& ]& }做法 ：
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  G$ F; l+ C; N' P7 V9 w$ I% H1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
2 i& q1 Q# |4 q2. 洋葱切丝
3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
, E0 w4 l4 i" J% @4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6.电压力锅中铺上洋葱丝
7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8.上气后15分钟即可

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小贴士：
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/ M3 A/ \5 V4 Z9 w1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
$ y+ A' W) m3 O) L9 n8 k甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
! Q: O  K7 x6 w! ?鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
1 C# X$ g  E+ V/ u4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
" ]0 j1 `" ~6 m5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥