酱焖酥鱼

暮云

! A8 r1 W% r6 O+ K
$ L1 J6 V; M- R* w1 k

5 T8 z3 N) w/ e  \
用料 ：

; f  u( V9 `) J0 B" x: G# u6 ?  a鲈鱼 一条 洋葱 1个
姜片 蒜片
" d# U+ R: m! q8 ?醋、糖 番茄酱
0 I5 k% k5 J7 D1 i3 H4 d6 F甜面酱 干辣椒
% }& Y7 F$ u4 _: J5 W花椒 八角
4 v$ q  w, Q0 k. V( x9 K2 y
, u5 r% d3 {5 c" r# R" h4 T
- X1 O4 n9 t3 V; n5 t做法 ：

$ G% ]0 ]7 T8 M& n+ B; I1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
2. 洋葱切丝
# p* d* k1 o5 U# [' Q- L7 O3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6.电压力锅中铺上洋葱丝
7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8.上气后15分钟即可


; c5 x% [1 n+ l  l小贴士：
% m+ f8 d6 I' `) O: G
* ~% `9 R0 `  A" f  W6 m1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
5 c2 |! b2 x4 `" j  Z, J2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
" k( V" c9 O$ ]) e4 t9 @5 R( N3 P甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
4 a1 g( u+ ?3 V% v3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
, I" ~! J8 o4 S% r6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥