山药肉饼

暮云

用料 :
: Y  C+ {3 Z2 h/ W
5 T3 v- @7 z5 Q7 q  S' f猪肉馅 老干妈豆豉
! K$ b! Z- I5 Z& i" {, d  e生抽 盐
胡椒粉 白糖
鸡精 洋葱
: t( j2 r& w' n$ {* O山药 面粉
: n. L+ z0 |; `鸡蛋
, W! {& u, Q, B$ P# ?
- H. q6 o7 o; v/ Y( b8 _
做法 :
3 n! f( o) J0 Y  o
1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍
5 L7 X% S# ~) I* t2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑
3. 用刀帮拍碎，切大丁
4. 用水冲洗掉粘液
5. 洋葱切丁
6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋
* v4 G! B) T) }9 h, `* ~3 O% m7. 将其搅拌均匀
& o6 K; B, u4 g" M8 L8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀
9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态
10. 可以用勺子或者手整形成小块
11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平
12. 小火，将其两面煎至金黄色即可


小贴士:
, v% t, i; U( e1 _; q0 H3 u
, O% @; A+ g5 Z# n1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。
1 U" M. k! }" s' U' V
6 H) Q* y* E5 v$ z" P. z( e2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。
' s  M; ]. e  g# O1 J+ R" H
! N9 ^" K( f2 n$ U( M4 j7 Z  R3、小火，厚底平底锅，到少许油。
% c& U( k2 c# Z2 G/ X* v
4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。