这个迷你乳酪蛋糕,上下各一片奥利奥饼干~
9 f% \* ?+ c8 @ O% r# x中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。 " y# E* D/ H6 I; g! k# Q8 U6 t/ X+ T! `
不过这次的夹馅,不再能舔一舔解决掉..
: F# I5 T2 n& Z" M& i而是需要一口一口吃掉..
: p# |) ~, j1 ]* y; N, r这次总算不嫌夹馅少鸟~~~ 奥利奥迷你乳酪蛋糕
( t! U$ ^, P4 z2 m% d+ W' d6 j$ K(材料可做9连马芬杯一盘份)
4 _) r) o* g6 n# h* |A,蛋黄:27g,细砂糖:5g;奶油奶酪(creamcheese)170g,牛奶:22g
4 H2 ~& K/ q# M) C. u1 e" _B:蛋白:50g,柠檬汁:数滴,细砂糖:13g
. A2 C7 M8 n# l) [8 BC:奥利奥饼干9块! 做法:提前准备: ) b3 K- N5 [* G" G
分好蛋黄与蛋白,称重各材料。
0 J5 N1 j: W; h6 C" ]将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底 ; j5 ~; ^. d6 z
1,蛋黄加入砂糖后打散 7 j8 F5 G: I/ t M# `
(蛋黄加入砂糖后要立刻打散,因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分,如不打散,
: w1 m" G" `" p: {! M" i D+ K+ M蛋黄会结壳,故砂糖要再打蛋前放入,不要提前放入) 1 L J% f' p" s8 ~
2,奶油奶酪用微波炉叮软之后,分次加入蛋黄拌匀。 4 w ]5 w" B# |- _0 G/ k( d
3,直至全部蛋黄拌入拌匀。 . d+ W/ J5 ?; I' X7 W- M9 x: T
4,分次加入加热过的牛奶,逐次拌匀。
( N/ |, y" n! ~" |2 E7 Q7 E即完成奶酪糊。
: L3 |) _9 V4 q+ |5,蛋白加入砂糖后打至湿性发泡。 9 J, M8 D8 F. y8 ^$ o) T
6,将蛋白与奶酪糊拌匀。
- U* k/ s1 Y2 O: A# P(可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀,再倒回蛋白糊,操作如同戚风,但是奶酪糊接触蛋白之后,消泡会比较快,所以操作要迅速一些)
& t, J& z# n8 c9 H; q5 x7,马芬杯内嵌入纸杯,再放入一片奥利奥做饼底。(夹馅留与不留均可,此步骤最要事先准备) + d+ t5 N7 W0 r0 \- o* [
8,倒入8分满。震模震出气泡。
/ ^! F% N2 \' x( {8 L3 p9,将另一片饼干盖在蛋糕糊上。 9 ]( l9 A8 d v8 a' K) x6 {7 H9 D
10,预热烤箱170度,底层放烤盘,烤盘内倒入温水。上一层放烤网, 4 N: {3 O9 a2 _) j
模具放烤网上,用蒸烤的方法烤约25-30分钟。 ( R" _$ V5 S$ M9 O9 J
使用建议:冷藏数小时后食用更佳哟! 蛋糕放入冰箱冷藏之后
8 \; f* z3 m1 O! M/ t犹如冰淇淋口感哟~~
" N. ~) z- M2 X, p ?5 ?% i吃到蛋糕底部没化掉的饼干夹馅还有不同口感~
* n9 z; t y; q无论“文吃”(配下午茶,用小勺子挖,小口抿着,切记捂嘴),
! F2 w: }; @- s9 }还是“武吃”(直接扒开,嗷呜咬掉,留下牙印,嘴角蛋糕)
5 R* d" Y' G# r9 g7 U都是很享受的事情凹~~~~~ . \; a% O2 v( D3 W2 y5 s+ q
不难做,你也试试咯~~~ 8 y" Y+ G, p# Y% s9 P7 @, x
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