最适合冬天吃的炖菜【干豆角炖五花肉】

朋朋

前段时间趁着菜价便宜的时候晒了干豆角，我这记性真是差竟然把它们放在厨房的角落里忘得一干二净，整理厨房的时候发现它们对于偶来说绝对是惊喜，哈哈哈。记忆中第一次吃干豆角是在一个东北菜馆里，晒干后的豆角与五花肉炖在一起，味道浓郁有嚼劲，一下就喜欢上这道菜，绝对的米饭杀手。窗外寒风呼呼的时候，自家的锅里炖上一锅香喷喷的硬菜，再合适不过了～嘻

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干豆角做法：
* Y( Y5 b! P+ p+ k* y材料：鲜豆角3斤，盐1茶匙。大约可晒200g。
3 d( D5 J2 e9 J0 m/ v7 Z) d1 I做法：
& Q! F8 @* M, e9 t4 Z% V1、鲜豆角洗净浸泡10分钟，再冲洗干净。
2、烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿，捞出立刻浸泡凉水。
3、捞出悬挂在阳台晒干即可，2-3天就可以晒干。
+ \2 t* }8 ^: o" }  （捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完，隔段时间可以拿出来晾晒一下。）

  晒好的豆角忘记拍张照片了，外观黑黑的不怎么好看，哈哈。吃的时候提前半天拿出来用温水泡发，看下图是泡好后的干豆角。

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干豆角烧五花肉做法：

原料：干豆角50克，五花肉一斤

辅料:葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角一个、桂皮一小块、山楂一个、冰糖两小块、香菜少许

做法：

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1、五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。
+ g+ [  N) L9 Y2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。
3 W' ^# {  p  f9 q) f# |3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。
* k; p) J, T4 O% D. R; R
+ q" p: G0 C+ f& |  T4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
3 |: Z, l! X& @5 U7 ]5、加入足量热水。
6、加入山楂一枚，大火烧开转小火炖。
% ^, D' ]" X. _* ^: ]7 \7、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂即可出锅。
! p7 W0 j+ y; m  G+ N5 [+ d/ o
) a' v9 G. B5 B' B' K# }特别提醒：
1、煎 五花肉时锅内油不必太多，因为五花肉本身会煎出油。
& b, o+ z( m2 D5 d2、肉汤中加入山楂，可以减少油腻感，还可去除肉腥膻味，加入山楂更容易将肉炖软烂。
& ?; d/ }3 M- Q/ v3、加水时一定要加热水，因为炖的时间较长水量要足。