烧卖的做法详细介绍

百合

烧卖的制作材料：主料：圆糯米250克, 鸡腿2只, 香菇10朵, 面粉100克, 开水50克,
8 B9 I+ H( Z& V/ x5 Y* L1 o调料：酱油, 鸡精, 糖, 色拉油,
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烧卖的做法步骤详细介绍：
烧卖（约65克/个，10个）
馅料：圆糯米250克，鸡腿2只，香菇10朵（成品重量500克）
; o: k6 L0 F( x; z- ]4 a调料：酱油、鸡精、糖、色拉油各适量
+ `4 `) [; I' n7 L) R5 Z: A面皮材料：面粉100克，开水50克（成品重量150克）
1 a% U0 w4 g0 b做法：
一、 制馅：
" J" w8 }1 k2 W) M2 W5 V1 _* \1、用刀在鸡脚的一侧竖切开，深至鸡腿骨
2、剁去尾部
" `$ ^: r, L4 L6 z2 A/ Y& f& M3、用刀沿腿骨将肉剥离开
4、将腿肉切丁，同时将泡好的香菇切丁
5、糯米洗净，加水及酱油煮熟（水量要比正常做饭少一些）
6、在煮好的糯米中加入糖
9 Y* Q, g! w. C7、加入鸡肉丁及香菇丁，加入色拉油拌匀即成
二、 制皮及包法：
2 y' u; O4 A4 l7 h0 [! b0 i9 Z" M1、在面粉中分次加入开水，边加水边用筷子搅拌
; \9 A# r2 T9 b: C3 G9 u: c+ T! D2、直至面粉呈大雪花状
) O7 r; {8 w3 ~: V8 r0 S$ X3、将其揉成面团，盖上湿布醒发30分钟
4、将面团制成剂，约15克一个
5、尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮，并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下
6、在每个面皮中放入约50克馅
6 e2 Z9 J0 W/ m6 w  ~7、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可
  N& {2 N& m* h  R# B- R* d三、 蒸制：
1、在蒸屉上刷油
2、水开后放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成