烧卖的做法详细介绍

百合

烧卖的制作材料：主料：圆糯米250克, 鸡腿2只, 香菇10朵, 面粉100克, 开水50克,
调料：酱油, 鸡精, 糖, 色拉油,
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' ^9 f2 B$ H( n# ?$ u4 M7 h烧卖的做法步骤详细介绍：
5 U% W5 }( Y- \% W' v4 T烧卖（约65克/个，10个）
8 z2 w7 M" c/ \0 F馅料：圆糯米250克，鸡腿2只，香菇10朵（成品重量500克）
0 `# ?2 }$ {0 A& h, C调料：酱油、鸡精、糖、色拉油各适量
面皮材料：面粉100克，开水50克（成品重量150克）
做法：
一、 制馅：
1、用刀在鸡脚的一侧竖切开，深至鸡腿骨
, B/ o- C0 k7 F2 P; Z2、剁去尾部
2 Z3 T# r9 _" B3 _0 g! d, ^( v3、用刀沿腿骨将肉剥离开
4、将腿肉切丁，同时将泡好的香菇切丁
" y/ a) d, E3 U5、糯米洗净，加水及酱油煮熟（水量要比正常做饭少一些）
( @4 h$ A' O, n/ f0 _2 {$ y( c) O8 p, s2 n6、在煮好的糯米中加入糖
7、加入鸡肉丁及香菇丁，加入色拉油拌匀即成
( K& G  Q* |- s' {: _# I二、 制皮及包法：
1、在面粉中分次加入开水，边加水边用筷子搅拌
3 t( e& M9 S4 ~1 b2、直至面粉呈大雪花状
3、将其揉成面团，盖上湿布醒发30分钟
7 O5 G& @0 Z: g' `' L; I" u9 Y4、将面团制成剂，约15克一个
9 ]" t& S9 ~) |5、尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮，并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下
1 P/ v) c$ e$ }9 @- V6、在每个面皮中放入约50克馅
7、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可
三、 蒸制：
* c9 d1 I6 o- h4 l1、在蒸屉上刷油
9 {% _% g% K* U( s2、水开后放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成