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用料 ：$ h/ O: m% P( }: C3 K
/ z7 y2 Z! N# u# k h! q: C牛筋 八角
5 l3 m$ ~- p& F* ~+ n桂皮 葱段 ) R( F0 z' u% Q; `* F& J
姜块 酱油 - {0 {- ?- Z' B& L# R! P
料酒
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做法 ：1 B* ~; q$ H; i+ T, o) A
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1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
1 X( Y) f' @7 R, U; q2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时． 9 @9 k* \* e% o. B i2 G& O
3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．
; W* [5 ^" w+ p4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻． - W8 C0 R0 ^( L5 D2 l+ y+ M, w0 _
5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫． |
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发表于 2012-12-6 22:09
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