香菜拌牛筋

蛋挞

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用料 ：
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/ u% ]1 Q( s6 k( U* u牛筋 八角
桂皮 葱段
姜块 酱油
料酒

" Q0 x' z) [( h7 y8 Z9 i- \" N3 g+ K' X
) ~3 ]! ?7 ^+ D1 f+ }( T做法 ：
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5 V8 y" B7 N/ h  g, F" F- H% f! K5 ^: M1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
" L" j4 `8 u; m4 N% }; L  x3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．
$ B8 e% A: E" ?) D& j4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫．