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) ^" g8 _% K7 y4 w) G" C原料：面粉，芹菜，白菜
) {# O; L8 H m调料：盐，秦椒辣面，生抽，醋，味精+ i( |+ }. A8 p9 D* s5 [0 p
& k6 h: j/ Q1 U: D( y' S/ r2 I9 A T0 N4 r+ }
做法：
, G3 v; {5 D+ }1、面粉加入一小勺盐6 ~4 m# ~# H& X) Z' J
2、加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮5 g I( r9 {' i) x6 {$ ?' L
3、一定要硬，不然切的时候不好切8 ~6 k6 X3 \1 f7 Q6 D; a( u
4、盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片
6 x( x! S- F- G& ~! ]6 h- o5、用刀切薄片 一定要薄
! u3 G8 a3 t5 x) _( p: L: L$ s6-7、看看吧，大概就是这么薄的
: P" j; N, p' x7 y. S2 A& D* F8、把面分开，防止粘连, i% Q" a% [% e' B" w% c& z1 b) k
9、这时候下面
4 v& o8 d0 P5 {& M: Z10、下人喜欢的绿菜. X2 W! |3 _: h3 S1 m
11、关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热
4 {- n3 K* u4 S( T( M, r12、关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐
Q" a& D! J" e7 \' ]/ Z' ~13、分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功
# V q3 c+ d3 R' h a14、关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许 |
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发表于 2012-12-6 22:07
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