黄豆烧猪蹄

淡淡茉莉

主料：猪蹄，黄豆
0 c/ _: L: O2 \调料：葱，姜，八角，桂皮，干红辣椒，香叶，料酒，生抽，老抽，冰糖
! w" ^8 W/ r1 `1 k! ~: ^8 i步骤：
8 X! s/ _9 [6 |( f( x! V% K1.黄豆洗净，提前泡发备用。
2.猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。
3.热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香。
4.倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。
6 A6 _1 j5 Q7 R% B. m3 W) T5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。
: [, U( x% |, d* U7 m; n6.倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。
5 y2 O" e& @$ H4 Y. F提示：
) L8 }6 k' M! f4 v0 V$ i1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。
! g' N+ |) e5 a5 T2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。
3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。
: ~6 O+ b$ Q4 x& V4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。