圆白菜回锅肉

叶子

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主料：
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$ l# w" m8 y( H- g2 ~0 M熟肉片100克圆白菜三片香干三片红椒半个
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辅料：

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) @( Y/ R7 D% `0 ]. g& O% ]葱姜
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$ B0 ~# r2 v' @5 {调料：
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( Y" r7 Z7 I! i! ?3 `. y' _7 k郫县豆瓣酱甜面酱酱油白糖料酒鸡精

. P* l4 ^3 o, {8 z2 E2 N做法：
1猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段
+ b& E8 h: L. I& K2圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子
3平底锅上面铺一块屉布
4撒上100毫升的清水
$ F# E6 x8 @! k3 }6 O1 t5 K+ m1 R5盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用
" n; g, y& x9 o' u2 ?6 |: P6看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感
7取出沥干水份，回锅一炒，非常好吃
8将香干入油锅
9再将肉片入油锅
8 Z& N; ^1 c/ X$ ^10炸至微黄色
11捞出备用
12调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱
5 d* [+ [2 Q- M5 M% F& R$ t5 Z13少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许
% k3 O$ Y- _7 `& O. y) Y8 c14锅中放油，爆香葱姜末
15倒入碗汁炒香
16再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味
17倒入圆白菜
3 Q1 ?5 {) h8 b! S8 ~4 N18迅速炒匀
' w' B* {/ U. [* @! n19放入红椒即可出锅

膳食食疗：

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* h; o( F) m& n" k: }$ V3 G白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
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注意事项：

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1.必须坚持手撕，不用菜刀，而且，手撕时要去掉菜梗，只要叶子！
2.在爆炒之前，圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆，控干水分，然后再爆炒，闭着眼你都能炒好！