圆白菜回锅肉

叶子

( E6 ^; W: G% f6 W& S! h
& E& ]1 m6 m5 Y: p: D

6 T5 d3 z& T; b+ Y& B% [
, C9 I( o; X( [" i主料：
: r5 v  S/ m$ Y7 f9 X6 Z

) S1 e! ^; A6 x' j+ v7 z熟肉片100克圆白菜三片香干三片红椒半个

7 z2 s, l7 C% @: z' Y) P$ u
辅料：


葱姜
$ U7 w$ d- u7 \0 u; \
* }+ `4 o% k; R1 q
8 j9 C; M' l$ s0 B8 i: c调料：


( ]" q6 g- v7 l+ M9 j  l郫县豆瓣酱甜面酱酱油白糖料酒鸡精

1 j! m% v# Q/ \+ @2 y做法：
1猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段
  j+ B6 `1 c0 ?6 ~) ~2圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子
3平底锅上面铺一块屉布
4撒上100毫升的清水
/ p5 v5 U+ w- j5盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用
6看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感
3 ]! g: w' \; t; ~/ H7取出沥干水份，回锅一炒，非常好吃
8将香干入油锅
$ f, p; e$ `2 n9 s* t% m- R8 @6 Z9再将肉片入油锅
10炸至微黄色
  [" y6 Q  \. V: e$ J11捞出备用
! H  F1 {# Z) _. N6 \. W% M2 L12调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱
13少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许
7 w" V; Q# Q. u0 Q- k14锅中放油，爆香葱姜末
7 F) X! z2 c5 @% p15倒入碗汁炒香
16再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味
) F7 M: R8 x/ v: i% o17倒入圆白菜
; S" T9 n0 N  b3 K18迅速炒匀
19放入红椒即可出锅

膳食食疗：
5 K, x% n2 R# l7 `$ a0 C: ~' ]- `

' ?. H: @& p9 Y白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
3 o: I5 b  o% ~2 x1 D
) x$ D. C3 Q2 Q$ {; z! s$ W
注意事项：
8 ]/ {% G9 Y0 o* k6 @5 g1 [

2 P! z5 S7 j$ F( C* t+ l/ t( X& _1.必须坚持手撕，不用菜刀，而且，手撕时要去掉菜梗，只要叶子！
# t% ?  M: r* |4 {5 m6 y2.在爆炒之前，圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆，控干水分，然后再爆炒，闭着眼你都能炒好！