肉末烧海参

清淡的云

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! F" q; K- j9 W9 Z$ a2 V材料：

. L' q# X& X! x7 W+ D; g9 C水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，
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' S" B& c/ y4 X" m( I1 e& z4 a料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,
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0 Z; g. O6 Q9 A西兰花数朵，红黄灯笼椒数片

( T" y) D& ]1 I! P# \6 g2 L做法：

/ U* Y2 b0 t/ r$ T! B& k1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；

2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
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# J! g8 i" [9 y, e$ A  v) _3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
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  q) W0 R" B1 }4 A4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

* Y+ J6 Z, r6 t& l3 R) A+ l5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

6、下入酱油；

7、下入料酒，煸炒均匀；
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8、加入鸡汤，翻炒均匀；

9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
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  h# q9 @! L+ ?1 l* m10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

* o# B5 _1 `, b: q+ j1 |: i11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
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12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。