肉末烧海参

清淡的云

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% e5 D( l8 _* D6 p! P: ~2 ?; g材料：
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水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，
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; h% z( M. W9 C1 W3 i+ \7 x+ {; a料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,

西兰花数朵，红黄灯笼椒数片

, f( j* I# Z  B0 c1 |6 i$ U" |做法：

1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；

7 W8 D0 s. ~4 `4 s/ ^% t# C0 P2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

: H; Y& j. @+ r+ Z) ~! z) M1 q3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
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! y, K7 l. x/ N( l4 }0 N0 _1 k! J# c4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

3 Z- Q9 n1 h  l: q8 o- X7 ^5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

6、下入酱油；
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; N7 h" g0 @. J7、下入料酒，煸炒均匀；
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5 V2 @& N+ j% o" a8、加入鸡汤，翻炒均匀；
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& I! u4 b; |; a; H9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
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10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
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7 ~. O( p2 X; q, b+ i  i( e11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

# b6 p( y+ {4 t+ ]5 O/ p/ Z12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。