自制腊肉

松树

食材明细

• 五花肉适量

• 生抽 60克
• 老抽 40克
• 高度白酒 30毫升
• 食盐 50克
• 冰糖 30克
• 八角 适量

制作步骤

• 1. 原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。
  

• 2. 老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。
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• 3. 调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制两三天（中间多翻动，使猪肉入味更均匀).
  

• 4. 腌制三天五花肉取出，放在阴凉通风处阴干，这是第三天，肉质稍稍收紧。
  

• 5. 第五天，肥肉部分开始泛油。
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• 6. 第八天，五花肉更紧致。颜色也更深了。
  

• 7. 取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸1小时。
  

• 8. 蒸好的腊肉。
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• 9. 切片即可直接食用。
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• 10. 还可以做香喷喷的腊肉饭。
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