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* E9 W, X* @) o0 L5 `用料 ：
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* l$ p% K( L* d$ b' E) S1 K圆茄子 西红柿
7 M. n6 m8 z( F7 O, @盐 橄榄油 ) |: |; p" |' v% S4 l/ Y, r$ o
花椒 葱
. G9 T) N: F8 J% d姜 蒜 ' M! k- ~( u5 j0 C/ ^ w
生抽 老抽 9 ]# {# v1 w& ?6 d p& P
白糖 8 J: y8 t1 c* z& t8 ?4 J
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' h9 g3 y3 v1 G& y. q做法 :8 u' V R. ^! f
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1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分" I% c1 n5 o( U( ~5 G3 q
2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
, y9 a9 {5 f- d) o) w3.待到花椒出香味，捞出1 Y- q( ]$ ?; V+ U8 p
4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去1 L* L7 H- I, v9 j6 @2 H
5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
_1 F. o5 s- I6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味/ x/ |' u* ~) l6 ~- u, |" b
7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒9 c$ ?( f* R: Y0 L, t: [
8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅 K+ g# [/ [, ]4 t
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小贴士:
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1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮
0 U- q! g% X! Z% [$ G2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！
I, P/ J/ _$ x# q9 t/ t3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。 |
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发表于 2012-11-26 14:46
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