新疆大盘鸡+皮带面

淡淡茉莉

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3 e  f. T( H. V

用料1 ：
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土鸡 1/2只 小型土豆 2个
, }6 ~( b9 i# }! i尖椒 1个 红椒 1个
姜 1小块 干辣椒 6个
1 _- b  R9 \2 p( b" `8 A; C5 |花椒 15粒 八角 2颗
7 ~. @6 B3 E# D* Y, p' r桂皮 1块 啤酒 1罐
: n. Z( e, A6 Y$ a6 E0 C4 B5 A$ Y4 d番茄酱 2汤匙 老抽 1汤匙
2 g& w8 i- N# ^# j! g* N' `糖 1茶匙 盐 1/2茶匙

, D" Y: V: o) a; p# r
4 u6 \' g+ I8 s" z2 F- ^! n9 H1 P0 l用料2 ：

  w" h/ d0 P) N6 D& @面粉 150g 水 约90g
盐 少许
1 J8 R7 a  P  K/ R. b' ^8 w: S. B
& Q! l2 l( `/ _: E5 y2 s8 g
" n2 z4 j. A1 k: G% ^8 V做法1 ：

4 r7 ]1 ^- s' H7 v1 ^1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
0 s! O% Q) Y, H# ]$ Z" F, _, d2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
& b* f5 U. }  l! `4.将焯烫好的鸡块放入压力煲
5.放入切好的土豆块
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
7.放入一汤匙老抽，用以上色
# V* T) R' ?  t, Q8.加入1茶匙白糖
9.根据个人口味加入番茄酱
10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可


9 ]/ ^+ Y) a" }. Z" Z5 p做法2 ：
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1.面粉中放入少许盐
2.分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状
3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟
4.案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟
- n$ P" Q9 p% t' v6 N: b1 M5.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长
( p+ H# V- K4 U8 q6.汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟
7.煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度
: C! Z9 T8 H# V7 ]8.沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可

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$ f1 {/ {; {0 o' h9 l小贴士：

5 `; }* o) J8 F1 W1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油；
, @2 [' Y: D/ ~6 `4 V. e+ t2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味；
; l- k# h# e- k3 D5 S, ]& d3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；
) w# P1 E6 ^- S2 }2 W4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。