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用料 :: [$ T7 d$ w% o6 B- N# V
3 R8 `% h5 P" R( ]/ J% H五花肉 400g 红薯粉条 200g. A' x8 a* s$ {8 r# f7 ^9 r- P
生抽 30ml 老抽 15ml
1 w: f4 v- }6 |- v( u料酒 30ml 花椒 1g0 V# x) Z, N& r; x0 W! Q0 t* x
八角 2个 香叶 2片8 @, y' _: @9 m+ w, d2 a3 g
桂皮 1块 丁香 2粒# n" q% F$ f" D. O/ ~
白糖 5g 盐 2g0 n$ s8 n6 O3 x7 r+ k2 n
葱姜 各4片 6 M- H8 y- \9 z
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, o! | o3 K) N# @1 u/ F9 h0 i: U做法 :
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; H/ K# W1 \2 k) c1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
' ]/ {' R( v6 P. R6 |/ i2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用. v4 s; ` U, r: x- {7 M7 j
3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
9 H! |3 w$ K1 e N4.放入焯过水的五花肉翻炒" t" _9 c, {$ X3 K. ^( R. @
5.加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀
; _: g4 A5 y3 W* f' K6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟4 M) @! U7 w# i& O! }0 k' m9 i9 n: Z
7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水+ z7 ~& C1 i5 t/ _9 R. N. D# W
8.待粉条软烂后即可盛出享用 |
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发表于 2012-11-26 13:38
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