新手入门零失败的超级美味——蔓越莓椰蓉球

荷塘月色

蔓越莓椰蓉球是儿子最喜欢的小点心之一。第一次做完后，儿子拿了一个放到嘴里，给了四个字的评价——相当不错，不喜欢吃饼干的老公听了也拿了一个放到嘴里。我去厨房收拾卫生，回来一看，一小筐蔓越莓椰蓉球已经所剩无几，看来的确受欢迎。
    这款饼干放的糖粉比较少，主要是靠蔓越莓干的甜度，如果没有蔓越莓干，也可以用葡萄干等其他果仁代替，如果该果仁不够甜，可以适当增加糖粉的用量。

【蔓越莓椰蓉球】
所需材料：低筋面粉80克，黄油50克，糖粉25克，蛋黄1个，细椰蓉20克，蔓越莓干40克，1/8小勺盐
使用工具：手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、大号硅胶垫
( w: Y+ d) a& U  z1 L6 t: e烤制时间：烤箱中下层，上下火，170℃，烤25分钟左右。再用余温闷10分钟
4 g1 e: h( B; x- K3 B制作过程：

. |6 `2 ?1 |( u) C1、50克黄油切小块（图1），室温软化至手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿的程度。
. e6 z! _9 h  W8 s2、黄油软化的时间较长，利用这段时间准备其他材料，先将40克蔓越梅干切成小碎块（图2）。
; r+ q2 C: \* q  i+ {9 C% \3、80克低粉过筛，25克糖粉与1/8小勺盐混合均匀，20克细椰蓉（我的椰蓉颗粒有点大，我用食品料理机打磨了），1个蛋黄打散。（图3）
) `6 {6 h: I4 U7 a4、图4为软化好的黄油，用手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿。
5、软化好的黄油用手动打蛋器搅打均匀，加入糖粉、盐搅打均匀（图5）。
6、蛋黄分次少量地加入黄油中，每加一次都用手动打蛋器搅打均匀（图6）。
# H" D! y5 _* D' V- m. e7 P9 w+ `# w7、加入椰蓉、低粉和蔓越梅干碎（图7），用橡皮刮皮翻拌均匀。如果感觉用橡皮刮刀不方便，就直接下手吧。
8、拌好的面团如（图8）所示。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
9、将面团放在大号硅胶垫上，分成大小约为12克的20份（图9）。
9 I2 T' i. ]* V3 A. P5 @
10、搓成均匀的小圆球，放在烤盘上（图10）。如果是烤箱自带的烤盘需要垫烘焙油纸。
( C) z3 ~- T- B11、烤箱预热后，上下火，中下层，170度烤25分钟（图11），再用余温闷10分钟。
' v( q: ]8 G1 P% ~" ]12、烤饼干时，最后几分钟一定要在旁边看着，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深（图12）。
7 ~. u& ]0 a9 ^; B* P7 l* d

. c; U' l+ ~) O6 z( Y$ `
4 S" W+ m5 y  K1 J( `( O温馨提示：
1、蔓越莓干一定要切碎才容易混入面团，否则不易成团。
2、搓球时不要过于用力，以免蔓越莓干掉出来。