红酒猪尾

叶子

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食材明细：
& Y+ W& ^$ V9 W3 N* m* r" w猪尾 4根 适量 花生 适量 红酒 适量 黄酒 适量
* P8 N/ w1 j! V* e+ x9 k 老抽 1汤匙 生抽 1汤匙姜3片 八角1.5个 盐、糖、鸡精适量


制作步骤：
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1、猪尾斩断成小块；
* ^, [8 j+ P$ C6 B8 V3 u, [- x2、冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用；
; K3 x9 F; M; z* f; C2 O 3、红衣花生洗净备用，准备八角和红酒；
( x; J( E) ~8 K$ n3 F* D& A9 B4、热锅入油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄
+ f6 c( G% v5 `. X2 Q0 e5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下（不要过度翻炒）；
6、放入花生、八角，加清水至材料淹没；
7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可（不要太酥烂，这样口感会Q些）。小贴士
小贴士：

- p0 ]/ N3 v; z8 v, Y; \4 F1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；

2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；

( m( C7 r/ s$ z2 V; H# v# L) s# T* [( @3、加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。