卤猪蹄

叶子

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* u$ S4 ^5 S5 |( X+ r1 V原料：
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果
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做法：
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1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

2、添加没过的水，大火烧开；
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3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
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( a9 p+ V0 j6 l5 Z' {; j, l/ f4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

; s+ T$ j& Q6 I0 n! a1 h5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

: h+ P3 |+ }' [! Z1 I1 z3 H8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

7 Q! F5 ^" t; F5 M$ l$ O5 i( M7 p9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。