卤猪蹄

叶子

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& W- ~4 J$ r$ g( T原料：
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果

  l+ o% s9 b" }" U3 Q3 X做法：

1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

6 X2 e! `4 W+ H: n' o; `$ ^/ ~% P" N: B/ d4 h2、添加没过的水，大火烧开；

3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
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# T& r4 Q* z+ O. u$ c% `- j4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
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: R3 v$ c: [. A+ l. z, ~0 [" R5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

3 m, n# P& \! Y5 T6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
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5 @4 G' h" H9 Q. L7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
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6 e+ ^, U, G9 O. |& Z. n8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
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; B( i; y2 l9 c9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
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10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
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; H+ Q5 H7 n& u( K( {2 ?11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。