腊肉红菜苔

叶子

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用料 ：

红菜苔 一捆 腊肉 一条（多少随意，带肥的最好）
大蒜 几瓣儿 盐 少许
- O' u  D) E1 N; N' [0 P生抽 有没有都可

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9 ]: E% d% k9 _9 ~2 ?* ~3 ]做法 ：
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9 M( V8 q" B5 W1.菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片
2.肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来
3 T8 Z# N" K* m. ?% S& q3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味
4.下其余的腊肉，翻炒至熟
! t$ p( L2 f( p# _5 R& r' r5.倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加
6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火

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小贴士：

1、湖北大多数地区的腊肉是不烟熏的，所以吃武汉风味的腊肉红菜苔就选最基础的咸腊肉就可；
; r1 `* w( @1 V- {$ c2、看了小钟的做法才发现，先把腊肉炒熟盛出，再另外炒菜苔，调味后重新下腊肉，这样可以避免腊肉过咸，我是图省事，大蒜随便拍，腊肉也没先出锅，但是下盐少，因为菜苔若嫌淡可以配咸的腊肉就刚好了；
6 h" K$ f, T6 r5 I$ E, z3、喜欢辣味的可以放辣椒同炒，干的新鲜的都可以，想吃素一点就蒜炒清炒，简单调味吃原味的清香；
: d3 a( K# J$ Q1 n9 j, ?3 T4、腊肉肥一点多炼些油出来炒菜苔才够香，我是这么觉得的，嘿嘿，我的腊肉还是不够肥啊；
" [& B/ E) X; L& t: L5、我这次用的细的菜苔，很多朋友更爱粗壮的，觉得水分更足口感更好~