腊肉红菜苔

叶子

7 r7 u: b/ x. U


% ^$ c3 L6 Z( r  I/ b9 w; S
用料 ：

红菜苔 一捆 腊肉 一条（多少随意，带肥的最好）
2 w, b: `' c# R4 W  B/ T2 ?% W, q大蒜 几瓣儿 盐 少许
生抽 有没有都可


) I- P( a; |! l2 y+ P. q做法 ：

& s) _9 b  S) v: j: w$ j% Z1.菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片
2.肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来
  Z0 K9 T) P# `3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味
" x1 Q* T. J% F0 R; O4.下其余的腊肉，翻炒至熟
5.倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加
6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火
4 u5 Z" A7 d  n9 X/ L* s7 D) j

小贴士：

1、湖北大多数地区的腊肉是不烟熏的，所以吃武汉风味的腊肉红菜苔就选最基础的咸腊肉就可；
2、看了小钟的做法才发现，先把腊肉炒熟盛出，再另外炒菜苔，调味后重新下腊肉，这样可以避免腊肉过咸，我是图省事，大蒜随便拍，腊肉也没先出锅，但是下盐少，因为菜苔若嫌淡可以配咸的腊肉就刚好了；
: N4 u  R8 {3 g4 h3 n9 Z/ t' l3、喜欢辣味的可以放辣椒同炒，干的新鲜的都可以，想吃素一点就蒜炒清炒，简单调味吃原味的清香；
9 d8 S8 q7 Y# `( z4、腊肉肥一点多炼些油出来炒菜苔才够香，我是这么觉得的，嘿嘿，我的腊肉还是不够肥啊；
5、我这次用的细的菜苔，很多朋友更爱粗壮的，觉得水分更足口感更好~