红焖羊肉山药

百合

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用料 :
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0 t, Z; g. f, O/ R  M! j羊肉 550克 山药 280克
胡萝卜 250克 香菜 15克
水 适量 葱 35克
! K( U2 g/ o9 X+ M* B姜 5克 蒜 5克
$ E0 t' m& N4 ^+ m4 E6 u6 H五香粉 1/8勺 盐 适量
' d5 P6 l8 @6 E2 I. h% j白糖 1大勺 生抽 1大勺
0 X6 h( j7 k  y: Z# ?老抽 适量 料酒 2小勺
. H" X; o$ \9 R+ R( g+ K, ]香叶 2片

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做法 :
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( k& X  p* m* c/ j$ H8 y1.将羊肉洗净，切成小片。
1 v6 `! j6 q3 k( n1 I5 ~$ F2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
  j& ^$ X: e/ }6 c3.胡萝卜去皮，切成小块。
$ w" m7 r" B& H/ \4.山药去皮，切成小块。
7 X0 @5 B+ m0 C; z1 i' m5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
8 j9 u' l, l  M! P7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
: v- o! p8 g1 s- I  ~8 p$ b8 x9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。
10.倒入开水，水量要没过食材。
" D1 r6 j; @+ [5 A- K; A11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
- t1 {0 L5 d( O( p12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

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9 t5 D0 B+ B  m; J小贴士:
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1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。