红焖羊肉山药

百合

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用料 :
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羊肉 550克 山药 280克
. G, w/ Z) N9 ~- ]+ Z1 i4 i胡萝卜 250克 香菜 15克
水 适量 葱 35克
姜 5克 蒜 5克
" Q1 K* M* g- p0 a0 p五香粉 1/8勺 盐 适量
% k+ v% B+ T- [! @白糖 1大勺 生抽 1大勺
( m) P4 r) ]. _7 y, G; x( C1 B老抽 适量 料酒 2小勺
香叶 2片

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" |' ]2 e! q- j7 _7 s( N4 k5 a做法 :
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* d1 S( L1 Z6 p$ d, L  I$ i1.将羊肉洗净，切成小片。
" R: g( b: n/ O  |2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
3.胡萝卜去皮，切成小块。
4.山药去皮，切成小块。
  V1 I2 k2 l" v$ X5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
* ?' t( g3 |: J: X, u8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
9 r4 ?) C: _! v- o9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。
- T4 W" Z0 x8 z( u10.倒入开水，水量要没过食材。
2 v" L) l3 w5 D11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
/ U9 H, y& m3 `4 B0 w) w$ V  t: a12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

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小贴士:
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1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

6 E& h; l7 D& V' R% `' i+ M0 z2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。