话梅猪手

百合

! Z" _/ e* w8 \8 m/ S) c

# D9 D: s6 _* y/ ~* ~( I原料：猪手半只

配料：花椒、姜、话梅、老抽、冰糖、醋、盐

5 I/ X3 K! \  T做法：
' p. v9 M4 ^/ J

1、原料，猪手提前斩好烧好。
( H9 S/ o1 W5 G1 u& ?/ {' \6 V
2、猪手再次将毛去干净，花生沥水备用，姜洗净拍烂。

3、锅里放花椒，下猪手烧开，冲洗干净。
4 F+ x5 y' |3 p& D; g
% ^5 j* F4 O+ P8 u% O$ T$ @/ l4、将猪手、花生和姜放入高压锅，加适量水，烧开后中火30分钟。
7 F3 j% b6 }; C$ `; H+ O5 U+ N/ \
" x" r5 r: s, F; S3 y4 z
5、猪手捞出置入砂锅，放话梅、老抽、冰糖、醋，加少许汤。
" k4 l0 }! i& Q( \
6、拌匀，大火烧开。
6 f. X$ Z) f5 V2 e
7、加盖，小火慢烧至汁浓。

8、再大火收汁即可。

9、汤于出锅时放盐就行了

1 F8 `% @2 ]/ I  X8 q, I# H10、第一次煲的，连锅一起上
! W2 l: X/ J4 ?4 W

小提示：
高压锅开了后中火20分钟就行，第一次用了30分钟，火候过头。

9 R/ |/ h& p2 l: p+ N$ D2 y话梅不能在多，半只7-8颗就够，太多了会酸。

9 b. u8 y: b  K) v) ~2 s  {汤放了盐，菜没盐，话梅是咸酸口味，而且老抽有盐。