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解密沈从文的小说《边城》里的一道菜——鲤鱼豆腐

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发表于 2012-11-19 14:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料:鲤鱼一条、豆腐一块

    调料:葱、姜、蒜、干辣椒一把、小米椒5个、盐、白酒、生抽、糖

  做法:

  1、鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。

  2、豆腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。

  3、鱼也煎至两面焦黄,盛出

     4、锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香

     5、加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入适量清水

     6、放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可

 厨房小语:辣椒的量随自己的喜好来加

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