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' x, t; D4 H' Y0 Q% |. s用料 :
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秋刀鱼（既带鱼） 糖蒜及汁
" L# T4 ~. j' V& E. h4 q姜 盐 ' _0 ]/ N; J; |! r
料酒 生抽 ' W6 S1 b4 p1 j# @5 W
白糖 八角 5 S+ O4 x0 V ]$ Z/ _. ~+ F
花椒 - W' L3 x V# N4 n, C
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J7 V% V3 Q5 T1 t% j做法 :
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' F f/ x J$ F4 G1. 刀鱼去肠及黑衣，并刮净外皮上的白鳞，用清水洗净后切段控水备用 1 H& |4 U+ w; _' A! m
2. 糖蒜分成小瓣备用
1 S7 W G; _: j" r# x4 [' ~$ p* d3. 姜切片，葱切块，八角、花椒洗净 $ u1 U! P5 o0 N, O# @
4. 热锅入油，七成热时将鱼用橱纸拭净水份，下入油中煎成两面金黄取出
6 ~$ V5 c6 O4 X% C( R5. 锅留底油，入姜、葱、八角、花椒粒煸香，倒入糖蒜瓣及汁、料酒、生抽、白糖，加入煎好的鱼段大火烧开关中小火烧10—15分钟，加盐调味即可 |
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发表于 2012-11-17 21:42
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