洋葱炒木耳

淡淡茉莉

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6 x! l1 `& ^  n用料 :
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: ^- U: k, E2 e) G黑木耳 洋葱
7 Y3 z& _& [0 }9 u油 盐
) t# D) n3 P( F$ [, i: r( Z) [生抽 鸡精
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做法 :

1. 黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用
8 y9 G# }- l, A& Y  |0 p2. 洋葱随意切大块（我这次是乱刀削的）
0 r1 b2 l1 Q6 i4 z3. 油热后，下入洋葱，用大火爆炒一分钟，炒出葱香
4. 下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟
; |( I, m4 H. M, X* {5. 调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可
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, ]% Y9 x! D$ T* @. @5 `3 r4 I. ^小贴士:
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如果在炒洋葱中添加鸡蛋或肉，可以提前把蛋或是肉处理好，在最后一个步骤前加入锅中兜匀即可。
三个要点炒出与众不同的洋葱口感：
9 @. Q( e6 J1 y5 s* q. j$ ]1、洋葱要切大块。中等个头的洋葱横切一刀，然后竖切两刀即可，不要担心洋葱块头太大，不容易熟透，因为在翻炒的过程中，块状的洋葱自然会分散成瓣状的；
0 m% C# e1 }' B5 ?, D2、洋葱下锅后，除了油，不要急于添加任何调料。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分，二是这样经过大火爆炒，才会把洋葱的香味充分融合到油中，菜的香味会更浓更足；
3、整个烹制过程要大火急炒，这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。