卤四样

淡淡茉莉

7 c/ G3 u8 E' T$ f. y
6 x  ^) O0 |  G# M& W; d7 F: _
1 X5 w/ b5 l- \$ u9 R6 w【主料】：
北豆腐一块
; p( Y7 i1 I, Z/ h鸡脖子三个
鸡爪四个
鸡蛋三个
/ a! A9 |3 X/ ^/ F7 v
【配料】：
姜片5片
, ?2 w, [% `0 |% @+ E9 H4 c0 i( Y葱半颗
橘皮两块
1 n2 ?# Z2 t+ d5 b$ E花椒适量
  v; W4 V0 S2 t( m! @" ~, F8 N$ O% P大料2个
6 Y: H  @! N' y$ m9 V' j香叶2片
' \/ [9 m8 s2 t6 c$ t桂皮一小块
干辣椒3个

【调料】：

. O  M& ~7 k- u  ?* f
. M) P% q5 j3 Y1 M* L李锦记草菇半汤匙
李锦记生抽一勺
/ S- p7 v( m1 M李锦记蚝油一茶匙
冰糖一大块
盐3茶匙

% H; y) d! c* G4 Z7 p  k& V  X1 Q【制作方法】：


1、卤四样是食材。
% e  c1 u& R" B3 x4 i; d$ Y2、首先把豆腐切成均匀的6块，大小看自己喜爱即可。
3、然后用锅把豆腐煎成金黄色备用。
* G; \, p! f# f& N& C2 C  B. ~9 }8 f( \4、把鸡脚去掉脚趾剁成两半，脖子剁成两半入热水锅内焯水后捞出洗净。

" W1 n8 g! A7 S- u5、花椒、大料、辣椒、桂皮，香叶放在一起备用。
: O3 S6 l, ^( D# u. F* y6、葱切成段姜切片和橘皮一起备用。
7、炒锅少许油，低温放入碗中的配料煎香。
8、然后放入生抽和老抽和蚝油，然后放入热水烧开。
9、然后放入鸡爪和鸡脖子。
1 |$ R# P/ G! o  Q- ^10、放入煎好的豆腐转中小火焖煮。
* j& v# z5 r. P6 t11、然后放入葱姜和橘皮煮8分钟左右。
12、放入鸡蛋接着煮。
; O1 H3 ?% B2 }  R13、在煮十分钟左右翻面在煮2分钟左右停火。
: H. e7 j9 B6 i; N& K& u7 ^14、煮好后晾凉即可食用。

, W0 G% y+ N3 r' _7 Y4 E* v

小提示：
$ `3 Y4 a0 x! H8 Y! H+ Z: O
* ^% G0 H# d& b2 f* D# I% ~) L
1、卤什么看自己喜欢放什么都可以的。
2、鸡蛋后放是怕煮的硬了。
3、因为有汤，所有盐要适度多放一些。