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用料 :
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! S' W/ J8 J) l/ j" r芹菜 肉丝 3 S _% r( o. l% {; D D
香干 姜丝 3 x1 g. g9 Z5 n
盐 鸡精
- C" e' k% @6 V& d生抽 胡椒粉
% t/ ~* }- k8 t香油
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做法 :: |! j. \* z7 f) ^: {
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1.芹菜洗净后,平放在案板上,将芹菜拍松散8 W6 n$ D( O Z. l- L& D* ]
2.将芹菜拍松后切成寸段,香干切片,姜切丝,肉切丝后,用料酒;生抽抓匀备用& g2 H7 i6 _, f ]& L- {/ h
3.将肉丝滑油后,盛出备用9 J' H5 l, c a7 b0 s
4.锅放油,爆香姜丝后,放入香干煸香,再放入芹菜后,关小火,立即调入盐;鸡精;胡椒粉;生抽,开大火爆炒后放入肉丝,出锅前,淋入香油即可
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小贴士:
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3 o& E6 R6 `& b1 Q芹菜在切段之前,要用菜刀的侧面,将芹菜拍松,要拍出伞花,使芹菜的香气释放出来,同时芹菜也好入味,入锅后在爆炒就可以了! |
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