茄皮小炒肉

百合

8 P5 d! Y8 S4 x+ t" R9 g用料 ：
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茄子皮 适量 猪五花肉 适量
红椒 少许 青蒜 少许
% [) G- ]; C( G3 V7 t0 S姜 少许 豆瓣酱 少许
鸡精 少许 糖 少许
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& ?- O( u: e8 }8 [  r$ C1 }做法 ：
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1. 切下的茄皮（切厚一点，带着些茄肉最好）晾干，入油锅炸至酥脆（要控制好油温及时间，炸的时间短，会咬不动，太长了会焦糊），捞出沥干油
' F) e" }$ [1 v8 \/ n1 D2. 猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片
/ r' S. Z  t9 _! a4 i6 \3. 锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明
* r' X9 ?9 O8 L) ~' i7 t2 {7 x+ [4. 下入豆瓣酱（我的豆瓣酱很咸，所以没再放盐）炒出红油，下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖，炒匀后，放青蒜，关火再炒匀即可