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用料 :* q: b5 m' q# |* {9 X; T
?: Q% h: T. n# M# V香干 150克 南瓜 100克( F+ |# ?& X' J' i: n# a) g
红辣椒 1个 蒜末 15克
# u( R Y6 P2 Q油 40克 老干妈豆豉酱 1勺
7 k% r- d- Y3 H& y" |盐 1小勺 老抽 适量- G& |/ h3 p6 O; P( c
鸡精 半小勺 胡椒末 适量# k6 i5 P, j; N% F7 ?
小葱 适量 6 Q/ w" G. V& N5 n( D1 W4 d
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做法 :
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1.香干切正方小丁
3 ]" M% V+ E/ _: l: x% J2.南瓜去皮切同样大小的丁
" T. H0 ~4 Y# {9 M3.红椒与大蒜同样切丁7 W4 [. z2 Q" ~" C* J6 S
4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香- k4 x4 G( r6 |$ d( ?0 c( ]: a
5.下入南瓜煸炒1分钟5 D7 @! Z! e0 ?6 ^" W- P- x8 y
6.再下入香干丁翻炒1分钟
5 b @( q; H7 l* ~' ]* }. q7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽
1 \% W2 d* p l' \7 C+ [( `8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅+ R/ B/ @" A- U
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小贴士:* l& o: p5 k: i* d. f$ J
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注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。 |
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发表于 2012-11-11 15:02
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