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9 g' A& `! J7 C' K; V G0 r7 z用料 :& R k$ n% Y8 u& T. O3 e
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香干 150克 南瓜 100克
" w+ O) j4 O: T, a }红辣椒 1个 蒜末 15克
, j { z, K" I/ n! o( x油 40克 老干妈豆豉酱 1勺
- n- S7 E* J8 f) u; X3 [( H8 U: W. X盐 1小勺 老抽 适量
8 c+ N( C, O% G+ i5 K9 v鸡精 半小勺 胡椒末 适量. `. i5 Y; {0 m) o c, V1 n
小葱 适量 $ z- T& }- j! z- ~. g g! \
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做法 :* y6 H$ l b9 K1 n
( V* w& s% }) ~. I" L1.香干切正方小丁, q+ s8 P6 N# W9 s! z& g& J
2.南瓜去皮切同样大小的丁7 s, @1 B$ [# Z7 b* z
3.红椒与大蒜同样切丁
. B4 ]# J; o, Z2 E4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香
9 L; Z5 Y4 R8 s5.下入南瓜煸炒1分钟
8 k+ I/ E1 {5 P4 Y& h" J6.再下入香干丁翻炒1分钟3 R( j9 x2 P& d/ F% ~; g! y9 t
7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽: F% ]! N, \9 U9 a0 r; W! b: o/ e
8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅
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小贴士:. B/ p/ A* c3 F' v A
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注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。 |
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发表于 2012-11-11 14:02
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