秋葵牛柳

叶子

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/ f2 ~8 b1 v6 ~$ \/ O: {! D6 ~食材明细：
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牛里脊 适量秋葵 适量
4 |8 Z8 E8 V1 b+ |生姜 适量大蒜 适量红椒 （一点点，点缀用）
糖 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量料酒 适量黑胡椒粉 适量淀粉 适量色拉油 适量
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做法：
& w* H3 P. Q  c5 k3 [2 {1、各种原料备用。秋葵洗净。牛里脊切条，生姜切片，大蒜去皮。


2、牛肉加生姜、大蒜、适量糖、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、少量淀粉、几滴老抽稍腌后，再加一点色拉油稍腌。


3、秋葵对半切开。


4、热锅冷油中小火入牛肉。
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2 [6 p% U1 ~6 }7 r5、牛肉炒至变色盛出。

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6、另起油锅入秋葵炒。

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7、稍炒后加一点点糖和适量盐，放入几根红椒丝炒至基本熟。


8、加入牛肉大火爆炒几十秒后盛出即可。
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小贴士：
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一买。买一块好牛肉，这是先决条件。用来炒的牛肉要买牛里脊。
5 K: N# Q' i0 \5 d二切。切的时候，要与牛肉的纹路尽量呈90度切。
7 _$ y/ T2 E* G2 d5 @( _三腌。腌的时候，除了一些个调料外，要用少量淀粉稍腌（有蛋清的话再加点蛋清），再加一点色拉油腌。
0 n3 m. s% J; K' m四炒。就是分两步，先热锅冷油，下牛肉炒至变色盛出，在炒好其它配菜后，放入牛肉再大火爆炒几十秒，具体没算过时间，只是不能久炒，久炒水份出来了就又老了。