秋葵牛柳

叶子

食材明细：

牛里脊 适量秋葵 适量
* y: Y( x2 ^9 e, t- i' E生姜 适量大蒜 适量红椒 （一点点，点缀用）
糖 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量料酒 适量黑胡椒粉 适量淀粉 适量色拉油 适量

" y+ A. b( ?4 Z+ m$ B( V( j做法：
6 x  m! w9 m% B/ J  C5 a$ @1、各种原料备用。秋葵洗净。牛里脊切条，生姜切片，大蒜去皮。
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9 B) u( G0 R9 B4 S' o$ J2、牛肉加生姜、大蒜、适量糖、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、少量淀粉、几滴老抽稍腌后，再加一点色拉油稍腌。
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3、秋葵对半切开。
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4、热锅冷油中小火入牛肉。


5、牛肉炒至变色盛出。


6、另起油锅入秋葵炒。
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" D3 q; g; n8 p$ H7、稍炒后加一点点糖和适量盐，放入几根红椒丝炒至基本熟。


8、加入牛肉大火爆炒几十秒后盛出即可。

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; p1 Q4 }) c; i; V小贴士：

2 n5 j- O7 C3 \) q8 C6 Y一买。买一块好牛肉，这是先决条件。用来炒的牛肉要买牛里脊。
二切。切的时候，要与牛肉的纹路尽量呈90度切。
三腌。腌的时候，除了一些个调料外，要用少量淀粉稍腌（有蛋清的话再加点蛋清），再加一点色拉油腌。
四炒。就是分两步，先热锅冷油，下牛肉炒至变色盛出，在炒好其它配菜后，放入牛肉再大火爆炒几十秒，具体没算过时间，只是不能久炒，久炒水份出来了就又老了。