蛋煎糍粑

荷塘月色

蛋煎糍粑
* N% K1 E, q" o' T4 A糯米：170克
大米：80克
- j. c. D$ r( A, {糖：20克
红糖：适量
7 D" F' ]1 c/ T0 v) V份量：20块

0 g( ~7 K6 v1 R& T- a) v4 C& H1、糯米泡数个小时，大米泡一个小时左右；
+ [% w. F# X  \3 C/ ?# ^2、泡好的米，加少量的水（水量大概是刚好没过米）；
3、隔水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克；
4、用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧；
3 J3 ^2 N# [  @! O5、我用的模具是小的长吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平；
& g. y' r6 |: |' y/ a8 [! x% k6 _6、再把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬（我是晚上做好冷冻过夜的）；
/ t! z* s; k: X1 o* c3 S8 N7、取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状；
8、挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液；
# S  ^1 \, p, h* D" x6 |0 I9、锅中抹一层油（不用多），中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分钟以内），立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的；
10、第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用。