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联系我时,请说明是从哪里看到的。
蛋煎糍粑" c. N( g' T9 C1 X+ }, z
糯米:170克; G1 Y5 ~# L. p4 ]
大米:80克
6 U$ v \- \, i+ E7 h糖:20克
9 p! c! S/ ]5 r! x3 Y) I红糖:适量
; }9 k/ S, l2 }" D% x* V+ K8 P/ X9 ]" \份量:20块6 K$ j/ l% }2 v0 J
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1、糯米泡数个小时,大米泡一个小时左右;6 _# s& X4 v6 f% q+ z- t5 }
2、泡好的米,加少量的水(水量大概是刚好没过米);: W" P( H7 t$ H
3、隔水蒸20分钟左右,取出来,趁热加糖20克; M3 Y! j( d& M% W% J
4、用擀面棒舂米饭,舂成这样基本看不到米的原形状,大概需要舂七八分钟吧;
4 h' \; X5 ^: M' B# K6 o5、我用的模具是小的长吐司模具(25cm*6cm)(也可以用其他),先把食品袋剪开,垫在模具内,再把舂好的米饭放入,用刮刀尽可能边压紧边抹平;* H- L$ D! `7 P6 v8 E4 i
6、再把袋子叠过来,把米饭包上,放入冰箱冷冻至它变硬(我是晚上做好冷冻过夜的);
. ^. s+ t% d+ H; i% o+ { n" M/ O5 a7、取出来,室温回软一会儿,切成1厘米左右厚的片状;# x" H2 U" ^' r+ b0 i( K: n
8、挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液;# j/ x2 H) i1 o7 D
9、锅中抹一层油(不用多),中火烧热,挨个放下糯米片,待底部蛋皮一形成(中火半分钟以内),立即翻面。若煎的时间略长,蛋皮直接被会锅粘掉的;
v J$ y" J( [2 `7 I) w- T9 M10、第一次翻面后,后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆,吃时蘸用。 |
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