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油 盐
+ {7 S: d! w) y1 N! l蚝油 6 n, L( d) {# K) \- \6 {8 t' p$ }
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做法 :9 C( T8 V* P) c) Y4 q+ \ M2 D
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1. 鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片 ' _1 ~- J' L. M0 Z' c/ v" a3 x
2. 锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的) ) Z5 O( e" P& f. k2 w2 ~' R
3. 把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平
3 I) C: {4 Q" f& f6 O& q4. 把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅 |
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