红油拌牛肚

松树

用料1 :
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. L9 ~$ J8 X7 |# R' A8 B! T新鲜牛肚 300克左右 大葱 适量
香菜 少许 油 适量
  Z. _, Q2 e1 ^0 e7 ?0 E盐 1/2茶匙 生抽 1茶匙
白糖 1/2茶匙 米醋 1/2茶匙
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  J  O( Y3 W6 z/ Z, x; V: h用料2 (红油调料)
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辣椒粉 2茶匙 八角 2个
( L( m6 X9 o; {0 g( j大蒜 3瓣 大葱 1寸段
: J* d' w; b$ Z9 \0 N3 w桂皮 1片 花椒 1茶匙
姜 1小块

" G+ z, G3 R9 A+ r; }5 Q4 U$ F做法 :

1.做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎
2.新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干
3.炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄
" D% `$ N+ f9 d8 U& a' \3 j4.碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油
! ^3 t' h3 w4 R  J5.做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜
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小贴士:
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' o9 p8 _3 S. D4 w& w1.我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。
( J; |* c% B6 ?/ j) R8 c2.自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。